Харчування - важливий резерв довголіття

Вічний страх голоду переслідував людину здавна. Головною турботою було забезпечити себе їжею, бути ситим. У більшості людей в капіталістичних і малорозвинених країнах і зараз немає впевненості в тому, що завтра вони не будуть голодні, що зможуть дістати їжу для себе і своїх близьких. Але можливість харчуватися вдосталь, на жаль, породила нову проблему - надмірне і безконтрольне вживання їжі, яке призвело до зростання цілого ряду небезпечних для здоров'я і життя захворювань. За даними Інституту харчування Академії медичних наук в роки СРСР, від 20 до 30% дорослого населення страждало на ожиріння. А, згідно з відомостями Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), серед населення економічно розвинених країн надмірна вага спостерігається у 50% жінок, 30% чоловіків і 10% дітей. Це дані тридцятирічної давності, можете собі уявити, наскільки вони збільшилися за роки.

Харчування і букет самохотних хвороб

З нераціональним харчуванням безпосередньо пов'язане збільшення серцево-судинних захворювань, захворюваність на цукровий діабет, значне зростання хвороб органів травлення і так званих алергічних. Часті простудні захворювання, збільшення кількості мляво поточних і погано вилікуваних хронічних недуг через знижену опірність організму різним шкідливим факторам і стресових ситуацій, психоемоційні відхилення - все це теж має зв'язок з неправильним, нераціональним харчуванням. Виходить, що в більшості випадків ми набуваємо, як говорили в Стародавній Русі, «самохітні хвороби», тобто ті, що виникають по своїй волі (сюди можна віднести і алкоголізм, наркоманію).

Харчування і тривалість життя людини

Пряма шкода, що завдається людині, його здоров'ю неправильним харчуванням, очевидна. Але не менші втрати несе людство від тих невикористаних можливостей, які дає правильне харчування. Найбільший радянський геронтолог, член АМН СРСР Д. ф. Чеботарьов вважав: «Харчування - практично єдиний засіб, пролонгує видову тривалість життя на 25 - 40%». Іншими словами, продовження життя людини багато в чому залежить від цього фактору.

Широкі дослідження показали, що тривалість життя біологічного виду приблизно дорівнює часу розвитку особини від народження до стану дорослості, помножене в 7-14 разів. Тобто, оскільки період від народження до досягнення дорослості дорівнює у людини 22 - 25 років, тривалість життя повинна бути 150 років. Зараз же в середньому вона становить 68 - 72 роки, тобто ми не доживаємо багато десятків років.

На те, що ці розрахунки мають реальний грунт, вказують спостереження за довгожителями, яких чимало було у СРСР. За переписом 1970 року їх налічувалося 19 304 людини (старше 90 років), у тому числі жінок - 15052. З них в містах 5368, у сільській місцевості - 13 936 осіб. Цікаво відзначити, що довгожителі є в багатьох районах країни, а не тільки, наприклад, на Кавказі, як вважають деякі. У Грузії їх 1844, в Азербайджані - 2474, в РРФСР - 8366, на Україні - 2282, в Білорусії - 955, у Вірменії - 607, в Казахстані - 854 людини.

Цікаві дослідження провів А. Леф, що спостерігав довгожителів Еквадору, Абхазії і Кашміру. Виявилося, що в способі життя довгожителів настільки різних регіонів світу багато спільного: фізична активність, заняття улюбленою справою, міцне сімейне становище, відсутність професійних шкідливостей. Але що особливо цікаво - це збіг характеру харчування довгожителів далекого Еквадору, гірського Кашміру і сонячної Абхазії - харчування помірне (1200 - 1700 - 1900 ккал), просте, вживання овочів, фруктів, молочно-кислих продуктів.

Великий давньогрецький мудрець, філософ Сократ вчив: «Людина повинна їсти, щоб жити, але не жити, щоб їсти». Це сповнений мудрості вислів актуальний і сьогодні, бо спостерігаючи за образом життя та характером харчування сучасної людини, нерідко не можна втриматися від запитання: не сенсом життя у деяких людей стала їжа, її кількість, вигляд, смак? Як часто він не може позбутися від спокуси скуштувати улюблені ласощі, навіть точно знаючи, що воно в шкоду. Або з'їсти щось понад міру (не викидати ж!). А «відплата» не змушує себе чекати - погано дихається, шлунок явно переповнений, іноді навіть нудить, а то й виникають більш серйозні розлади у здоров'ї, починається тривале загострення вже наявного захворювання. Залежність пряма: порушення в харчуванні - порушення в здоров'ї, в самопочутті. І не можна сказати, що люди цього не розуміють.

Найзапекліший гурман, у якого в результаті ожиріння проявився розлад обміну речовин, починає беззастережне саме виснажливе голодування, завзятий сластена ковтає жменями самі гіркі і кислі таблетки і порошки. Хочеться жити. Хочеться бути здоровим. Але ось парадокс! Ледь хвороба відпустила - людина ніби чекає цього, знову починає безладно і надмірно їсти. Значить, жити - щоб їсти?

Харчування і спосіб життя сучасної людини

Науково-технічна революція, зміна характеру трудової діяльності людей, посилення урбанізації, зменшення частки потрібних організмові фізичних навантажень ставить сучасну людину в такі умови, що для того щоб бути здоровим, вона повинна докласти достатньо зусиль, усвідомивши необхідність цього при обставинах, що склалися. Тут уже не годиться жити, як хочеться, їсти і пити все, що доступно, дозволяти собі йти на поводу своїх звичок.

Один з «винуватців» сучасної науково-технічної революції, основоположник сучасної кібернетики Н. Вінер писав: «Ми так змінили світ, що для того, щоб жити в ньому, ми самі повинні змінитися». До теми нашої розмови додамо: зокрема, ми повинні навчитися законам раціонального харчування як найважливішій умові збереження здоров'я, працездатності, довголіття.

Харчування - вживання їжі і води - фізіологічно життєво необхідно, без цього неможливо тривале існування людини. З їжею ми отримуємо речовини, які є джерелами життєвої енергії. Проте якийсь час ми можемо існувати без їжі, не помремо з голоду, якщо прострочити годину-другу з прийомом їжі, якщо не поїмо день, тиждень, навіть два, три і більше. Звичайно, це явище ненормальне, небажане, але не смертельне. Якщо людина без повітря може прожити кілька хвилин, без води тиждень або трохи більше, то без їжі, але з питвом вона може існувати кілька тижнів. Це відомо з літератури, про це свідчить багатовіковий досвід деяких народів і релігій (коли, наприклад, з ритуальних міркувань проводилися багатотижневі добровільні відмови від прийому їжі). Та й досвід використання свідомого зменшення кількості їжі, а також повної відмови від неї за медичними показаннями (лікувальне голодування) підтверджує не тільки можливість, але й користь цього в певних випадках.

Мені самому доводилося лікувати людей методом голодування. Пригадую випадок, коли ми ніяк не могли зняти у хворого напади серцевих болів і тільки після місячного повного голодування (в умовах стаціонару, за спеціальною методикою!) хворого вдалося позбавити від цих страждань. Коли його стали поступово переводити на звичайне харчування, і у нього знову з'явилася незначна чутливість в серці, через страх, що знову з'являться болісні болі, він попросив: «Доктор, переведіть мене знову на голод».

У побуті ж нерідко через острах наслідків вимушеного голодування людина накидається на їжу, прагнучи заповнити не з'їдене вчасно, і вживає значно більше їжі, ніж необхідно.

У чому сенс харчування?

Як же ставитися до їжі? Тут ми зустрічаємося з трьома категоріями людей. Одні ставляться до нього спокійно, буденно, не приділяючи особливої уваги, але й не нехтуючи ним. Інші вважають, що їжа - найважливіший стимул і одне з найбільших задоволень у житті, мало не її зміст, і надають харчуванню виняткове значення. Третя група, більшість її складають жінки, - це ті, хто до харчування відноситься безладно і часто керується мотивами зовнішнього порядку: щоб змінити фігуру, не додати «зайвих грамів», катують себе немислимими модними дієтами, потворними стравами та іншими методами по самодіяльним рецептами. Наш великий фізіолог І. П. Павлов виражає ставлення до їжі виразно: «Якщо надмірне і виняткове захоплення їжею є тваринність, то і зарозуміло неуважність до їжі є нерозсудливість, і істина тут, як і завжди, лежить в середині: не захоплюватися, але надавати належну увагу ». А ось щоб «надавати належну увагу» харчуванню, потрібно дещо знати про його призначення для нашого організму.

Біологічний сенс харчування полягає в тому, щоб отримати із зовнішнього середовища все необхідне для нормальної життєдіяльності організму. Це, в першу чергу, так звані пластичні речовини, тобто своєрідний «будівельний матеріал» для утворення нових клітин, адже біологічне життя організму - це постійний ріст нових клітин і відмирання старих. Пластичний матеріал для розвитку тканин і органів, який доставляє їжа, - це, насамперед білки, а також частково жири і вуглеводи.

Автор: Коломіевський.





 

Форум